Príprava odpaľovaného cesta

1. Zmiešajte múku so soľou a čiernym korením.
2. Do hrnca nalejte mlieko s vodou, pridajte maslo a priveďte do varu.
3. Akonáhle začne zmes vrieť a maslo je úplne rozpustené, vsypte naraz múku so soľou a korením.
4. Miešajte vareškou, kým sa cesto nespojí v hladkú guľu a na dne sa nevytvorí ľahký povlak (1–2 minúty).
5. Odstavte z varnej dosky a nechajte cesto 5–7 minút vychladnúť.

Zapracovanie vajec a syra

1. Do ešte teplého, ale nie horúceho, cesta začnite postupne zašľahávať vajcia – vždy po jednom a v momente, keď sa predchádzajúce úplne zapracuje.
2. Vymiešajte hladké cesto.
3. Vmiešajte strúhaný syr.

Tvarovanie

1. Pripravte si kôš fritézy a papier na pečenie.
2. Cesto preneste do cukrárskeho vrecka a vytláčajte malé kopčeky (cca 3–4 cm).
3. Nechajte medzi nimi medzeru – počas pečenia zväčšia objem.

Pečenie (teplovzdušná fritéza)

1. Predhrejte fritézu na 200 °C.
2. Pečte 16–19 minút, kým bochníky nezískajú zlatistú farbu a nenarastú. Pri pečení neotvárajte fritézu, aby nespadli!
3. Po upečení nechajte krátko vychladnúť.

Poznámky a tipy

• Cesto môžete pripraviť dopredu. Po naplnení do cukrárskeho vrecka ho možno uložiť do chladničky a nechať odpočívať až 24 hodín, na kvalite to neuberie.
• Pre výraznejšiu chuť pridajte štipku muškátového orieška alebo navrch trochu syra.